Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado

300 g de batata

150 g de ovos

15 g de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa a gosto picada

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Cozinhar o bacalhau em água fervente até que fique macio. Escorrer a água e deixar esfriar.

2. Desfiar todo o bacalhau e, se for o caso, retirar as espinhas. Reservar.

3. Cozinhar as batatas em água fervente com a casca e assim que estiver macia deixar escorrer bem, retirar toda a casca e passar por uma espremedor. Reservar até esfriar.

4. Misturar o bacalhau e a batata com os demais ingredientes até que fique uma massa homogênea.

5. Modelar e fritar em óleo aquecido a 180 ºC até dourar. (Atenção com a temperatura pra que não fique cru ou queimado – o ideal é verificar com um termômetro apropriado).

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.