Caldo de ervilha seca

Ingredientes:

500 g de ervilha seca (Recomendável deixar de molho, no mínimo, 06 horas antes do preparo)

200 g de cebola

20 g de alho

250 g de bacon

40 g de óleo ou azeite

1.750 ml de água quente

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa ou coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Lavar bem a ervilha e reservar.

2. Cortar a cebola e o alho em cubos pequenos e reservar.

3. Picar a salsa ou o coentro e reservar.

4. Cortar o bacon em cubos e reservar.

5. Colocar o óleo em uma panela de pressão e dourar levemente o bacon.

6. Adicionar o alho e, assim que ele começar a dourar, acrescentar a cebola e deixar até que ela fique translúcida.

7. Acrescentar a ervilha, a água e fechar a panela.

8. Contar 10min. após a panela pegar pressão.

9. Tirar a pressão da panela, com cuidado, adicionar o sal, a pimenta e a salsa.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.