Salada Niçoise

Ingredientes:

400 g de batata bolinha

100 g de vagem cortadas ao meio

200 g de tomate cereja cortado ao meio

50 g de azeitona preta sem caroço

Sumo de 1/2 limão

Azeite a gosto

Salsa a gosto picada finamente

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar as batatas inteiras em água salgada até ficarem macias. Esperar esfriar e cortar ao meio. Reservar.

2. Preparar uma vasilha com água com gelo e reservar.

3. Cozinhar por 2 minutos as vagens em água salgada, retirar e colocar imediatamente na água com gelo. Esperar esfriar e reservar.

4. Misturar as batatas, vagens, tomates, azeitonas, salsa e temperar com o sal, limão, pimenta do reino e azeite.

5. Dispor em uma vasilha e reservar na geladeira até a hora de servir.