Banoffee

Ingredientes da massa:

200 g de farinha de trigo

30 g de açúcar

100 g de manteiga sem sal gelada

50 g de ovo

Ingredientes do recheio:

300 g de doce de leite pastoso

4 unidades de banana nanica madura

Ingredientes da Cobertura:

200 g de creme de leite fresco gelado

20 g de açúcar refinado

5 g de café em pó

Modo de preparo:

Massa:

1. Cortar a manteiga em cubos pequenos e, com as pontas dos dedos, misturar com a farinha e o açúcar até obter uma farofa. (Cuidado, não mexer muito, pois não queremos uma massa homogênea e sim uma farofinha).

2. Adicionar o ovo na farofa e ir juntando a massa para formar uma bola.

3. Deixar descansar na geladeira por 15 minutos, se a massa estiver mole.

4. Abrir entre dois plásticos com o auxílio de um rolo e colocar em uma forma com o fundo falso de aproximadamente 25cm.

5. Assar a 180 ºC até dourar.

Cobertura e montagem:

1. Bater o açúcar com o creme de leite fresco até ficar firme. (Cuidado para não bater em excesso).

2. Colocar a massa, já fria, em um prato de servir, cobrir com o doce de leite e colocar as bananas cortadas em rodelas.

3. Colocar o chantilly sobre as bananas com o auxílio de um saco de confeitar ou de uma espátula.

4. Levar para gelar por, no mínimo, 3 horas.

5. Polvilhar o café na hora de servir. (Se quiser, substitua o café por cacau em pó).

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.