Canjica

Ingredientes do pré-preparo:

250 g de canjica

Água suficiente para cobrir

Ingrediente da Canjica:

Canjica que ficou de molho

1 litro de água

1 litro de leite

250 g de açúcar (ou, caso prefira, leite condensado)

1 rama de canela

4 cravos da índia

50 g de coco (ou amendoim torrado, ou pé de moleque triturado – aquele da receita anterior)

Modo de preparo:

1. Colocar a canjica de molho por, no mínimo, 12 horas.

2. Tirar toda a água do molho da canjica, colocar em uma panela de pressão com 1 litro de água, o cravo, a canela, o açúcar, caso for utilizá-lo, e fechar a panela.

3. Levar para cozinhar e contar por 40 minutos após pegar pressão.

4. Tirar a pressão da panela, com cuidado, e adicionar o leite, o coco (ou seu substituto) e o leite condensado, caso for utilizar.

7. Deixar cozinhar, com a tampa aberta, por mais 20 minutos ou até o caldo engrossar.

Obs.: Utilizar açúcar ou o leite condensado para não ficar muito doce.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.