Muffin salgado de bacon e queijo com farinha de coco

Ingredientes:

350 g de ovos em temperatura ambiente

80 g de manteiga derretida

15 g de mostarda

60 g de farinha de coco

10 g de fermento químico em pó

75 g de queijo meio cura em cubos pequenos ou ralado

75 g de bacon cortado em cubos pequenos e já refogado

13 forminhas impermeáveis e forneáveis para muffin.

Modo de preparo: 

1. Misturar bem os ovos, a manteiga e a mostarda.

2. Adicionar a farinha de coco, o queijo e o bacon e misturar bem.

3. Acrescentar o fermento em pó.

4. Colocar as forminhas de papel dentro de uma forma de alumínio com cavidades e adicionar a massa em cada uma.

4. Assar a 180 °C até dourar.