Quiche Lorraine

Ingredientes da massa:

150 g de farinha de trigo

100 g de manteiga gelada

50 g de ovo

3 g de sal

Ingredientes do recheio:

150 g de leite

75 g de creme de leite fresco

115 g de ovo

1,5 g de sal

200 g de bacon em cubos

100 g de queijo emmental ralado

Modo de preparo da massa:

1. Cortar a manteiga em cubos pequenos e, com as pontas dos dedos, misturar com a farinha e o sal até obter uma farofa (Cuidado, não mexer muito, pois não queremos uma massa homogênea e sim uma farofinha - vide https://www.youtube.com/shorts/UQycr8iEUHg).

2. Adicionar o ovo na farofa e ir juntando a massa para formar uma bola.

3. Deixar descansar na geladeira por 15 minutos, se a massa estiver mole.

4. Abrir entre dois plásticos com o auxílio de um rolo e colocar em uma forma com o fundo falso de aproximadamente 25cm.

5. Pré-assar a 180 ºC por 10 minutos (deve ficar branca). Reservar.

Modo de preparo do recheio e finalização:

1. Refogar o bacon até dourar, escorrer a gordura e reservar.

2. No liquidificador ou com um fouet, bater o leite, o creme de leite e os ovos.

3. Adicionar o sal.

4. Pegar a base da massa pré-assada e espalhar bem o queijo e o bacon. Adicionar o creme por cima com cuidado.

5. Assar a 170 ºC por aproximadamente 40 minutos.

6. Para saber se está pronta, inserir uma lâmina no centro da do creme, se sair limpo, está no ponto.

7. Servir como prato único ou acompanhado de salada.

Opção: fazer em formas individuais ou pequenas para servir em festas.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.