Panna Cotta com calda de morango

Ingredientes para calda de morango:

100g de morango limpo e cortado

33g de açúcar

10g de suco de limão

Ingredientes para a panna cotta:

2g de gelatina incolor

10g de água

160g de creme de leite fresco

34g de açúcar

½ fava de baunilha

Modo de preparo da calda de morango:

1. Colocar todos os ingredientes na panela e deixar cozinhando em fogo baixo até formar uma calda. Se for necessário, acrescentar mais açúcar ou limão.

2. Deixar esfriar e reservar.

Modo de preparo da panna cotta:

1. Hidratar a gelatina na água e deixar formar um gel (fica parecendo uma esponja). Reservar.

2. Levar ao fogo o creme de leite fresco, o açúcar, a fava de baunilha e deixar ferver.

3. Adicionar a gelatina no creme ainda quente e mexer até que ela derreta totalmente.

4. Adicionar em taças individuais ou uma taça grande e levar à geladeira.

5. Acrescentar a calda de morango quando o creme firmar.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.