Carpaccio de abóbora italiana

Ingredientes:

1 abobrinha italiana

6 tomates cereja cortados em quatro partes

30 g de queijo parmesão ralado fino

Salsinha picada finamente

15 g de vinagre

45 g de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar a abobrinha em rodelas finas com o auxílio de uma mandolina ou um ralador. Reservar.

2. Em uma vasilha, colocar o vinagre, o azeite, o sal e, com auxílio de um fouet, emulsionar até que a misturar fique unificada e não se separe.

3. Temperar a abobrinha com o vinagrete e deixar descansar por uns 15 minutos.

4. Dispor, de forma organizada, a abobrinha em um prato, colocar os tomates cortados, a salsinha e finalizar com o queijo ralado.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.