Fatia Salgada
Ingredientes da massa:
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
30 g de açúcar
100 g de ovo
30 g de manteiga em temperatura ambiente
10 g de fermento biológico seco
230 g de água
Ingredientes do recheio:
200 g de queijo muçarela ralado
200 g de presunto ralado
80 g de tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
20 g de cebola cortada em cubos pequenos
Orégano a gosto
Modo de preparo:
1. Misturar os ingredientes secos, salvo o sal, colocar na bancada e fazer uma cova no centro.
2. Dissolver o fermento na água e misturar com o ovo.
3. Adicionar no centro da cova a mistura acima.
4. Misturar a massa com a mão e adicionar o sal e a manteiga.
5. Sovar até que a massa fique em ponto de véu. (vide https://www.youtube.com/shorts/zUWp-Z18b9Q)
6. Colocar a massa dentro de uma vasilha, cobrir com papel filme e deixar descansar por aproximadamente 1h ou até sobrar de volume.
7. Pressionar levemente a massa para retirar o excesso de gases da fermentação.
8. Abrir em formato retangular com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
9. Espalhar o recheio, preservando cerca de 1 cm na parte superior do retângulo para facilitar a vedação.
10. Enrolar no formato de rocambole e cortar fatias de aproximadamente 3 cm.
11. Dispor as fatias em uma forma untada e enfarinhada, deixando aproximadamente 2 cm de espaço entre elas para permitir crescimento adequado durante a fermentação.
12. Deixar fermentar por aproximadamente 1h30min ou até dobrar de volume.
13. Assar em forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente.
Obs:
- Pode adicionar o recheio de sua preferência.
Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya.
Foto: Arquivo pessoal.
