Pão integral trançado

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo integral

200 g de farinha de trigo

22 g de açúcar (cristal, mascavo, refinado, demerada, etc)

10 g de sal

6 g de fermento seco instantâneo

300 g de água

50 g de Óleo

Modo de preparo:

1. Misturar os ingredientes secos, salvo o sal, colocar na bancada e fazer uma cova no centro.

2. Misturar todos os ingredientes líquidos com o sal e adicionar no centro da cova.

3. Misturar a massa com a mão até que fique firme.

4. Sovar até que a massa fique em ponto de véu.

5. Colocar a massa dentro de uma vasilha, cobrir com papel filme e deixar descansar por aproximadamente 1h.

6. Pressionar a massa para retirar os gases, dividir em 4 pedaços iguais.

7. Modelar a trança, conforme vídeo, e deixar fermentar por aproximadamente 1h30min ou até dobrar de volume.

8. Assar a 220 °C até dourar.

Obs.: Esse processo pode ser feito na batedeira, em velocidade baixa, com o batedor tipo gancho.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.