Pão de queijo

Ingredientes:

200 g de polvilho azedo

200 g de polvilho doce

12 g de sal (vai depender do quanto que o queijo estiver salgado)

15 g de manteiga

55 g de óleo

275 g de leite

125 g de ovo

300 g de queijo minas curado ralado bem fino

Modo de preparo:

1. Misturar os polvilhos e reservar.

2. Ferver o leite, a manteiga, o óleo e escaldar o polvilho reservado, ou seja, verter o líquido quente sobre os polvilhos e ir mexendo com uma colher, até que todo o polvilho esteja coberto pelo líquido.

3. Com a massa um pouco mais fria, amasse até que fique homogênea.

4. Adicionar os ovos e, com as mãos ou batedeira, misturar bem.

5. Adicionar o queijo ralado, o sal, misturar bem e fazer bolinhas de 50g.

6. Assar a 180 °C até dourar.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.