Pão com ervas

Ingredientes da massa:

580 g de farinha de trigo

10 g de sal

12 g de açúcar

50 g de ovo

30 g de manteiga em temperatura ambiente

24 g de fermento biológico fresco

270 g de água

1 g de alho desidratado

1 g de orégano

1 g de manjericão desidratado

1 g de alecrim desidratado

1 g de tomilho desidratado

Modo de preparo:

1. Misturar os ingredientes secos, salvo o sal, colocar na bancada e fazer uma cova no centro.

2. Dissolver o fermento na água e misturar com o ovo.

3. Adicionar no centro da cova a mistura acima.

4. Misturar a massa com a mão e adicionar o sal e a manteiga.

5. Sovar até que a massa fique em ponto de véu. (vide https://www.youtube.com/shorts/zUWp-Z18b9Q)

6. Adicionar as os temperos secos e misturar até ficar homogêneo.

7. Colocar a massa dentro de uma vasilha, cobrir com papel filme e deixar descansar por aproximadamente 1h.

8. Pressionar a massa para retirar os gases, dividir em bolinhas de 50g e colocar em uma assadeira untada e enfarinhada.

9. Deixar fermentar por aproximadamente 1h30min ou até dobrar de volume.

10. Assar a 180 °C até dourar.

Obs.:

1. Esse processo pode ser feito na batedeira, em velocidade baixa, com o batedor tipo gancho.

2. Pode adicionar o tempero que desejar.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.