Arroz de carreteiro

Ingrediente:

400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado (guardar a água do cozimento)

100 g de óleo

150 g de linguiça calabresa picada

300 g de cebola cortada em brunoise (cubinhos)

20 g de alho cortado em brunoise (cubinhos)

300 g de arroz

600 g da água do cozimento do charque

Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Refogar bem a linguiça e o charque no óleo.

2. Adicionar a cebola e o alho e deixar refogar até que o fundo da panela fique bem dourado.

3. Adicionar o arroz e deixar refogar um pouco.

4. Acrescentar a água do cozimento do charque e raspar bem o fundo da panela para soltar o que ficou grudado.

5. Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos. No meio do processo, verificar se precisa acrescentar sal.

6. Depois de pronto, tampar a panela e esperar 5 minutos para servir.

7. Adicionar a salsa e a cebolinha na hora de servir.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

Foto: Arquivo pessoal.